STEP 1

In una padella scaldare un giro d’olio con un po’ di cipolla. Versare i pomodorini tagliati a metà e lasciarli cuocere. Con un frullatore a immersione, frullare i pomodorini ottenendo una crema liscia e omogenea.

STEP 2

Nel frattempo lessare la pasta in acqua salata. Tagliare a listarelle lo speck e farlo rosolare in una padella con un po’ d’olio.

STEP 3

Scolare la pasta a due minuti dalla fine della cottura nella padella con la crema di datterino. Aggiungere l’acqua di cottura quando occorre.

STEP 4

Fuori cottura aggiungere la stracciatella, lo speck croccante e la granella di pistacchi. 🤩🤤