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Casarecce al pesto di fagiolini e pomodorini scottati

Un primo piatto facile e veloce adatto alle sere d'estate in cui hai poca voglia di cucinare ma vuoi viziarti con qualcosa di originale e saporito ma leggero. In collaborazione con Pasta Garofalo.

3 porzioni
300 g
Casarecce Garofalo
200 g
fagiolini verdi
150 g
pomodorini ciliegini
80 g
parmigiano
40 g
pinoli
q.b.
olio evo
q.b.
sale
q.b.
pepe
8
foglie di basilico
1
spicchio d'aglio
Passaggio 1 di 5

Pulire e spuntare i fagiolini, quindi sbollentarli in acqua bollente per circa 5 minuti, scolarli e passarli sotto l’acqua fredda per mantenere il colore verde brillante. Tenere da parte l’acqua dei fagiolini per cuocere la pasta dopo. Unire ai fagiolini sbollentati il basilico, il parmigiano, i pinoli, l’olio evo, il sale, il pepe e frullare fino ad ottenere un pesto omogeneo.

Passaggio 2 di 5

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio in poco olio evo. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà, e rosolarli con un pizzico di sale nella padella insieme all’aglio per 5 min a fiamma alta.

Passaggio 3 di 5

Cuocere le caserecce Garofalo al dente nell’acqua dei fagiolini di prima, con una presa di sale. Scolarle al dente.

Passaggio 4 di 5

In una ciotola capiente condire le caserecce Garofalo con il pesto di fagiolini, poca acqua di cottura e i pomodorini scottati.

Passaggio 5 di 5

Servire calda o fredda!

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