STEP 1

In una padella con abbondante olio e prezzemolo (sia tritato che in steli), mettere ad imbiondire un aglio e aggiungere i lupini. Quando i lupini sono aperti, sgusciarli e tenerli da parte.

STEP 2

Tostare una fetta di pane e sbriciolarla

STEP 3

Cuocere gli spaghetti, scolandoli circa 5’ prima che abbiano ultimato la cottura

STEP 4

Versare gli spaghetti nella padella con i lupini, aggiungere la bottarga, le zest di limone e le nocciole tritate. Mantecare bene, aggiungendo, se occorre, acqua di cottura della pasta.

STEP 5

Una volta formatasi una cremina con il condimento, impiattare decorando con il pane tostato sbriciolato e prezzemolo tritato