STEP 1

La ricetta originale prevede l’uso del mortaio, mettendo l’aglio nel mortaio,mandorle e basilico cominciando a pestare energicamente. (togliete la parte verde dell’aglio se non lo digerite bene)

STEP 2

Potete utilizzare anche il frullatore, ma senza frullarlo troppo, deve rimanere sul grezzo.

STEP 3

Aggiungere il pomodoro fresco tagliato in quattro parti, continuare a pestare. (È un condimento completamente a crudo e i pomodori non vanno sbollentati)

STEP 4

Quando il pesto sarà pronto regolare di sale, aggiungere l’olio d’oliva, parmigiano o pecorino.

STEP 5

Nel frattempo Cuociamo la nostra pasta, dalle nostre parti è usanza accompagnarlo con le busiate, potete farle anche a casa (trovate il procedimento nel blog) in alternativa è ottimo con le reginette, o fusilli.

STEP 6

Aggiungere un pochino d’acqua di cottura della pasta al pesto.

STEP 7

Quando le vostra pasta sarà pronta, scolatela e rimettetela nella pentola, aggiungete il pesto e mescolate bene, tenetene un pó da parte per l’impiattamento.

STEP 8

Da noi usiamo anche mettere sopra la mollica “atturrata” cioè tostata, in un pentolino con un filo d’olio. Aggiungiamo anche le melanzane fritte, a cubetti o a fettine come preferite, e le patate fritte (facoltativo).

STEP 9

Vi assicuro che questo è il vero piatto Trapanese doc👌😅

STEP 10

Piatto che non può mai mancare nelle nostre scampagnate.