STEP 1

Pulire e lavare le cozze sotto l’acqua corrente.

STEP 2

saldare un filo d’olio in una padella piuttosto larga e lasciare appassire gli spicchi d'aglio schiacciati. Quando saranno appena dorati alzare la fiamma, unire le cozze, coprirle con un coperchio e lasciarle cuocere finché non si apriranno.

STEP 3

Nel mentre lessare la pasta e preparare il pesto di pistacchio.

STEP 4

In un mixer unire i pistacchi (meglio se precedentemente tostati) e frullare.

STEP 5

Unire 2-3 cucchiai d’olio, il sale, pepe, la scorza di limone e per ultimo l’acqua di cottura della pasta.

STEP 6

Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.

STEP 7

Una volta cotta la pasta condirla con il pesto, le cozze sgusciate e una grattata di scorza di limone.