STEP 1

Per prima cosa tagliare le melanzane a strisce non molto sottili e metterle in una ciotola con il sale. Lasciarle a riposo per un’ora poggiando un peso (una ciotola con acqua) al di sopra, in modo tale da far perdere l’acqua alle melanzane.

STEP 2

In una padella versare l’olio, schiacciare 1 spicchio d’aglio e aggiungere i pomodorini.

STEP 3

Nel frattempo friggere le melanzane.

STEP 4

Lessare le casarecce e, una volta cotte al dente, versarle nel sugo di pomodorini; unire le melanzane, il basilico, una manciata di parmigiano e , in fine la stracciatella.

STEP 5

Amalgamare bene e servire con una manciata di pepe!