STEP 1

Come prima cosa trita finemente aglio e peperoncino. Poi mettli in una padella a soffriggere con un filo d’olio.

STEP 2

Aggiungi le vongole surgelate, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco vivace per 8 minuti, poi spegni il fuoco e mantienile con coperchio

STEP 3

Nel frattempo porta a bollore l’acqua per la pasta in una pentola capiente

STEP 4

Raggiunto il bollore sala l’acqua e poi cala la pasta, terminando la cottura tenendola molto al dente, 2 minuti prima del termine previsto

STEP 5

Nel frattempo grattugia la bottarga. A cottura ultimata scola la pasta nella padella contenente le vongole. Aggiungi qualche mestolo di acqua di cottura e fai saltare finché non si crea una cremina

STEP 6

A quel punto spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo e una parte di bottarga saltandola ancora un pochino

STEP 7

Impiatta la pasta posizionando le vongole a corona intorno ad essa ed infine spolvera la restante bottarga