STEP 1

In un pentolino rosola la salsiccia con un filo d’olio fino a renderla croccante. Tienine da parte un po’ per la decorazione finale.

STEP 2

Tosta il riso in pentola finché è ben caldo, poi sfuma con un mestolo di brodo. Prosegui la cottura aggiungendo brodo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

STEP 3

A metà cottura, sciogli lo zafferano in un cucchiaino di brodo e aggiungilo al risotto.

STEP 4

Quando il riso è pronto, a fuoco spento unisci il taleggio a cubetti, manteca con una noce di burro e parmigiano, poi copri con un coperchio e lascia riposare 5 minuti.

STEP 5

Risotta ancora brevemente per amalgamare tutto al meglio.

STEP 6

Impiatta con cura: completa con fonduta di taleggio, la salsiccia croccante, una spolverata di pepe nero e un filo d’olio a crudo.

STEP 7

Buon appetito! 💛🍴

STEP 8

Fonduta (facoltativa): scalda 80 ml di panna, aggiungi 30 g di taleggio e fallo sciogliere dolcemente. A fuoco spento, se serve, aggiungi un goccio di latte per ottenere la cremosità desiderata.