STEP 1

Taglia il tofu affumicato a cubetti o striscioline.

STEP 2

Rosolalo in padella con un filo d’olio EVO finché è dorato e croccante.

STEP 3

Sfuma con salsa di soia, mescola e lascia insaporire. Metti da parte.

STEP 4

Crema “all’uovo”: in una ciotola unisci: farina di ceci, lievito alimentare, una punta di colorante giallo (o zafferano + curcuma), pepe nero e sale Kala Namak.

STEP 5

Aggiungi acqua o bevanda vegetale e mescola fino a ottenere una crema liquida.

STEP 6

Cuoci in padella finché si addensa in una crema vellutata.

STEP 7

Spaghetti: cuoci gli spaghetti in acqua salata, scolali al dente e conserva un mestolino d’acqua di cottura.

STEP 8

Salta la pasta in padella con la crema, unisci un po’ d’acqua di cottura per mantecare, poi aggiungi il tofu croccante.

STEP 9

Impiatta caldo, con una spolverata di pepe e qualche tocchetto extra di tofu sopra.