STEP 1

Lavare asciugare delicatamente i fiori di zucca, togliere il pistillo centrale e tagliarli a listarelle

STEP 2

Tagliare la pancetta a dadini e farla rosolare in padella, come il grasso si sarà sciolto trasferire i dadini in una coppetta e tenere da parte

STEP 3

Nella stessa padella dove abbiamo rosolato la pancetta,far imbiondire lo scalogno, aggiungere i fiori di zucchina tagliati

STEP 4

Sbattere i tuorli con i formaggi grattugiati, lasciarne un po' da parte per l'impiattamento.

STEP 5

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, come si raggiunge la cottura al dente trasferirla nella padella con i fiori di zucchina,unire i dadini di pancetta e i tuorli sbattuti, sciogliere con un cucchiaio di acqua di cottura

STEP 6

Spadellare per agevolare la mantecatura, impiattare cospargendo del restante parmigiano grattugiato e di pepe nero