STEP 1

Portate a ebollizione l'acqua per la pasta

STEP 2

Tagliate il guanciale e ponetelo a rosolare (senza olio) in una padella antiaderente

STEP 3

Preparate la crema unendo le uova al pecorino e aggiungete sale e pepe a piacere. Aggiungete anche 1 cucchiaio di olio rilasciato dal guanciale

STEP 4

Prelevate alcuni pezzi di guanciale che vi serviranno per la decorazione del piatto

STEP 5

Cuocete la pasta, scolatela al dente e mantecatela nella padella con il guanciale e, a fuoco spento, unite la crema di uovo e formaggio (se serve 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta)

STEP 6

Impiantatate, spolverate con abbondante pecorino e pepe e infine decorate con i cubetti di guanciale tenuti da parte