Carbonara a modo mio

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In un saltapasta tagliate la pancetta a cubetti e con un filo d'olio evo fate rosolare. Non troppo altrimenti la pancetta diventa più tenuta.

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Nel frattempo portate a ebollizione l'acqua, salate e lessate gli spaghetti

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In un piatto battete le uova, aggiungete generosamente il grana grattugiato e il pepe in grani macinato fresco

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Colate la pasta al dente ( tenendo da parte un pò d'acqua di cottura), unitela alla pancetta e aggiungete le uova (tenendo bassa la fiamma). Mescolate finché le uova non si rapprendono. Aggiungete un pò d'acqua di cottura che precedentemente avete messo da parte qualora la spaghettata vi sembri asciutta.

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Impiattate, spolverate con pepe e grana a piacere e...buon appetito!