Carbonara a modo mio
Carbonara a modo mio
Introduzione
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Ingredienti
spaghetti grossi200 g
pancetta affumicata200 g
uova naturelle2
grana grattugiatoq.b.
sale e pepeq.b.
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
Colate la pasta al dente ( tenendo da parte un pò d'acqua di cottura), unitela alla pancetta e aggiungete le uova (tenendo bassa la fiamma). Mescolate finché le uova non si rapprendono. Aggiungete un pò d'acqua di cottura che precedentemente avete messo da parte qualora la spaghettata vi sembri asciutta.
STEP 2
In un piatto battete le uova, aggiungete generosamente il grana grattugiato e il pepe in grani macinato fresco
STEP 3
Impiattate, spolverate con pepe e grana a piacere e...buon appetito!
STEP 4
In un saltapasta tagliate la pancetta a cubetti e con un filo d'olio evo fate rosolare. Non troppo altrimenti la pancetta diventa più tenuta.
STEP 5
Nel frattempo portate a ebollizione l'acqua, salate e lessate gli spaghetti
Lo chef consiglia:
È giusto che la vera carbonara vada gustata con i tuorli crudi, ma io non ci riesco proprio 🙈! Vi assicuro che il modo in cui io la preparo è altrettanto buono 😋
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