Ricetta Pasta con guanciale, fagioli borlotti, funghi chiodini e besciamella home made. di ilninotto

Pasta con guanciale, fagioli borlotti, funghi chiodini e besciamella home made.

Pasta con guanciale, fagioli borlotti, funghi chiodini e besciamella home made.

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

La pasta e fagioli è un piatto della tradizione molto famoso. Io l'ho contaminato con altri tre ingredienti che l'hanno reso ancora più appetitoso.

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Procedimento

STEP 1

Mettiamo sul fuoco la pentola con acqua e a bollore aggiungiamo il sale e tuffiamoci la pasta facendola cuocere per circa 11 minuti.

STEP 2

Puliamo, laviamo e tritiamo mezza cipolla, la carota e il sedano. Versiamoli in padella con un filo d'olio e il guanciale tagliato a pezzetti. Cuociamo per circa 10 minuti a fuoco medio aggiungendo un pò di acqua di cottura se occorre e un pò di sale. Aggiungiamo i borlotti e continuiamo la cottura per altri 15 minuti.

STEP 3

In un altro padellino tritiamo la cipolla rimasta e facciamola soffriggere in un filo di olio e un poco di acqua per circa 3 minuti e poi aggiungiamo i funghi e cuociamo per almeno 10 minuti aggiungendo un pò di acqua e un poco di sale. Versiamoli nella padella dove ci sono i borlotti e amalgamiamo per 5 minuti.

STEP 4

Prepariamo la besciamella a crudo versando gli ingredienti in un bicchiere da mixer e frulliamo qualche minuto. Intanto la pasta ha raggiunto il grado di cottura perciò la scoliamo e la versiamo nella padella, aggiungiamo la besciamella, giriamo qualche istante per mantecare e infine aggiungiamo del prezzemolo tritato.

Lo chef consiglia:
Un classico della cucina nostrana ma contaminato con altri ottimi ingredienti per renderla più gustosa. Al posto delle farfalle vanno bene le tagliatelle o le penne rigate. Ottimo piatto da provare.
ilninotto

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Domande e recensioni

ilninotto
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...

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