STEP 1

Mettere l'olio nella padella con pancetta e far rosolare x bene

STEP 2

Mettere in una terrina i tuorli con l'uovo intero

STEP 3

Aggiungere sale e pepe

STEP 4

E iniziare a sbattere le uova con una forchetta

STEP 5

Aggiungere i formaggi alle uova poco alla volta

STEP 6

Fino ad avere una cremina

STEP 7

Calare la pasta in acqua bollente precedentemente salata

STEP 8

E farla arrivare a metà cottura

STEP 9

Dalla padella della pancetta togliere da parte una manciata di pancetta ben tostata per guarnire il piatto

STEP 10

Dopodiché quando la pasta ha raggiunto la metà cottura trasferiamo nella padella della pancetta

STEP 11

E farla continuare la sua cottura aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura

STEP 12

Arrivati alla consistenza gradita e alla cottura ben fatta

STEP 13

Togliamo la padella dal fuoco

STEP 14

Aggiungiamo la cremina di uova e parmigiano già preparata precedentemente

STEP 15

E malgamiamo il tutto fiono a far incorporare bene la cremina di uova e formaggio con la pasta

STEP 16

Dopodiché prepariamo le porzioni e aggiungiamo al piatto spolverata di pancetta e parmigiano a scaglie e pepe a piacere.