Rigatoni alla carbonara

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Cuocete la pasta e scolatela direttamente in padella, unire il guanciale e amalgamate bene,

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Prendete il grasso del guanciale che si sarà intiepidito e unitelo alla crema di uova e mescolare per bene.

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In una ciotola mettiamo i tuorli, il sale, il pepe e il pecorino, sbattiamo le uova fino a formare una crema.

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Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in padella, senza aggiunta di grassi.

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spegnere il fuoco aggiungere la crema, mantecare bene e servire con una spolverata di pecorino.