STEP 1

Portate a bollore l acqua con sale

STEP 2

Mettete in padella il guanciale e fate sciogliere il grasso , fino a rendere croccante, ma non troppo bruno il guanciale.

STEP 3

Sbattete i tuorli con il pecorino e pepe , e rendete il tutto cremoso, all'occorrenza aggiungete dell acqua di cottura .

STEP 4

Scolate il guanciale e saltate in padella la pasta , con il grasso del guanciale e con un po di acqua di cottura

STEP 5

Aggiungete a fuoco spento i tuorli precedentemente sbattuti con il pecorino

STEP 6

Ed aggiungete il guanciale a pioggia