STEP 1

In una padella sciogliere il burro e aggiungere la cipolla a pezzetti. Unire lo speck e la zucchina tagliata a rondelle e lasciar cuocere il tempo necessario .

STEP 2

Versare il riso e tostarlo. Aggiungere pian piano il brodo vegetale.

STEP 3

Nel frattempo prepare la fonduta a bagno Maria per evitare che il Formaggio si attacchi sul fondo. In un pentolino versare la panna fresca e aggiungere la noce moscata e il pepe. Quando inizia a bollire la panna aggiungere il gorgonzola ed il parmigiano. Quando inizia ad addensarsi la fonduta sarà pronta.

STEP 4

Versare la fonduta nel risotto ed amalgamare bene il tutto. Impiattare il risotto con speck croccante, fonduta ed una spolverata di pepe 🤩🤩