STEP 1

Prima di tutto preparare la pasta all'uovo con le carote viola e la mousse di mortadella che puoi trovare su www.ricettegustose.it

STEP 2

Stendere la pasta all'uovo con carote viola abbastanza sottile, io la passo al penultimo numero della sfogliatrice. Tagliare ogni sfoglia in tre strisce uguali, poi tagliare di nuovo, ottenendo tanti quadratini di pasta il più uguali possibile.

STEP 3

Distribuire un pochino di mousse di mortadella su ogni quadratino di pasta e chiudere a triangolo, pressando bene i bordi per farli attaccare.

STEP 4

Prendere poi i due angoli in basso, e portandoli verso il centro, sovrapporli fra di loro, creando la classica forma del cappelletto.

STEP 5

Preparare un sugo semplice: tagliare molto sottile lo scalogno e farlo imbiondire con un pochino di olio, aggiungere i pomodori lavati e frullati, aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti.

STEP 6

Cuocere i cappelletti in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.