Pasta con pesto di rucola e verdure saltate in padella
Pasta con pesto di rucola e verdure saltate in padella
Introduzione
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Ingredienti
- VERDURE SALTATE IN PADELLA
Olio evo1Â cucchiaio
Zucchine1Â
Paprika affumicata1Â cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Preparate per prima cosa il pesto. In un un bicchierone metti la rucola, i gherigli di noci e l'aglio, abbondante olio e frulla con il mini pimer.
STEP 2
In una padella metti a soffriggere il cipollotto a dadini con un cucchiaio di olio. Taglia a cubetti la zucchina e il peperone e falli cuocere a fiamma media per una decina di minuti. Aggiungi la paprika affumicata e fai cuocere altri tre minuti e poi lascia mantecare a fuoco spento.
STEP 3
In una pentola, metti a bollire l'acqua salata. Non appena sarà pronto il bollore, cala la pasta e fai cuocere al dente. Scolala e falla saltare in padella con le verdure e aggiungi il pesto di rucola. Servi con abbondante parmigiano grattugiato
Lo chef consiglia:
Se preferisci al posto del parmigiano puoi anche grattugiare del pecorino, che conferisce al piatto un sapore più intenso
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Sono Cinzia, celiaca dal 2005 e siciliana doc Adoro preparare piatti semplici ma gustosi, alla portata di tutti, perché per me è fondamentale l'inclusivitÃ
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