Cannelloni di ricotta alla menta in cocotte
Cannelloni di ricotta alla menta in cocotte
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA PASTA
- PER IL RIPIENO
Sale e pepeq.b.
Ricotta di bufala800 g
Menta fresca80 g
Pinoli20 g
- PER LA SALSARETTANGOLI DI POMODORO
Brodo vegetaleq.b.
Saleq.b.
Pomodori pelati800 g
Cipolla bianca80 g
Procedimento
STEP 1
Setacciare la ricotta e aggiungere la menta frullata, i pinoli, il parmigiano e un filo di olio extravergine. Condire con sale e pepe bianco, mescolare con cura e porre a riposo
STEP 2
Preparare la salsa facendo appassire l'aglio e la cipolla. Aggiungere i pelati, il sale e diluire con brodo vegetale. A fine cottura, frullare la salsa
STEP 3
Preparare i rettangoli di pasta fresca e farcirli con il ripieno. Chiudere i cannelloni e tagliarli a metà. Porli in cocotte monoporzione e condire con abbondante salsa di pomodoro e parmigiano reggiano
STEP 4
Gratinare in forno a 170° per circa 20 minuti
Lo chef consiglia:
Questa ricetta è un piatto vegetariano molto gustoso, è possibile sostituire la menta con il basilico si avrebbero dei cannelloni alla genovese simili alle note lasagne alla genovese
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