STEP 1

Preparare un sugo semplice: far soffriggere l'aglio in un giro d'olio e quando sarà imbiondito aggiungere la passata di pomodoro. Salare e pepare. Aggiungere un 20 ml di latte per addolcire il sapore del pomodoro e continuare a cuocere, ma senza far ridurre troppo il sugo. Basteranno circa 20 minuti.

STEP 2

Preparare il ripieno dei cannelloni: in una ciotola mescolare la ricotta, un paio di mestoli di sugo, la mozzarella tagliata a piccoli cubetti, 30 g di parmigiano, i restanti 20 ml di latte e lo speck tagliato a listarelle. Salare e pepare. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

STEP 3

Farcire i cannelloni aiutandosi con una sac a poche o con un cucchiaino. Sul fondo di una teglia mettere del sugo, quindi adagiarvi uno strato di cannelloni e ricoprire con il restante sugo. Spolverare la superficie con il parmigiano rimasto.

STEP 4

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30/40 minuti, finchè non faranno una croccante crosticina in superficie. Servire caldi.