STEP 1

Come al solito, mettiamo a cuocere la pasta che, tra raggiungimento del bollore e cottura, ci impiegherà 25 minuti circa.

STEP 2

Nel frattempo prepariamo il condimento facendo soffriggere in un tegame l'olio con la cipolla, la carota e il sedano tagliati grossolanamente per circa 3 minuti e poi aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e mescoliamo.

STEP 3

Facciamo cuocere circa 15 minuti mescolando spesso. e aggiungendo un pò di acqua di cottura se occorre e poi sfumiamo col vino bianco.

STEP 4

Aggiustiamo di sale, pepe e noce moscata grattugiata al momento e mescoliamo ancora facendo insaporire per qualche minuto e poi aggiungiamo tutta la besciamella (io ho usato quella già pronta, ma volendo potete prepararla voi).

STEP 5

Cuociamo ancora 5 minuti mescolando e facendo restringere il sugo a seconda del gusto personale.

STEP 6

Ormai la pasta è cotta al dente e perciò la scoliamo e la versiamo nel tegame del condimento e andiamo avanti per 2 minuti.

STEP 7

Spegniamo il fuoco e facciamo riposare un minuto e poi aggiungiamo una buona dose di parmigiano grattugiato, mantechiamo e poi impiattiamo.