STEP 1

Sbollentare gli astici in acqua bollente salata per 3 minuti. Scolarli, farli raffreddare e tagliarli a metà.

STEP 2

In un'ampia padella far imbiondire gli spicchi d'aglio e i gambi del prezzemolo con un bel giro d'olio.

STEP 3

Adagiare l'astice e far saltare dalla parte tagliata sul fondo della padella. Versare il brendy e far evaporare. Mettere da parte.

STEP 4

Estrarre la polpa da due metà lasciando le altre intere per l'impiattamento.

STEP 5

Nella stessa padella versare i pomodorini lavati e tagliati a metà e cuocere per 10 minuti. Spegnere il fuoco e versare la polpa di astice.

STEP 6

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e 3 minuti prima della cottura scolarla nella padella con il sughetto di astice facendola mantecare bene.

STEP 7

Impiattare adagiando da un lato la metà di astice e la pasta. Spolverare con prezzemolo tritato.