STEP 1

Sgranare una melagrana cercando di lasciare i chicchi intatti e spremere il succo dell'altra.

STEP 2

In una casseruola rosolare lo socalogno tagliato finemente con un po' d'olio, poi unire il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino e versare il succo di melagrana, attendere qualche minuto e portate il risotto a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta.

STEP 3

A fine cottura aggiustare di sale e togliere dal fuoco. Aggiungere i chicchi di melagrana, il formaggio grattugiato e mantecare con il burro. Lasciare riposare qualche minuto a pentola coperta e pepare prima di servire.