STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta, salarla e calare la calamarata che ha una cottura notoriamente abbastanza lunga.

STEP 2

Nel frattempo in un'ampia padella mettere un filo d'olio e lo spicchio d'aglio in camicia, lasciare soffriggere a fuoco lento. Lavare e tagliare a metà i pomodorini gialli ed inserirli al soffritto.

STEP 3

Cuocerli per cinque minuti aggiungendo i gambi del basilico. Spegnere il fuoco, togliere i gambi e l'aglio e frullare il tutto con un mixer ad immersione. Rimettere la crema ottenuta in padella e tenere in caldo.

STEP 4

Intanto in un padellino tostare per qualche minuto a secco i pinoli.

STEP 5

A cottura della pasta tuffarla nel sugo giallo, mantecare delicatamente e spegnere la fiamma. Inserire il parmigiano ed amalgamarlo alla pasta per creare una crema densa.

STEP 6

Impiattare guarnendo con delle foglioline di basilico fresco, i pinoli tostati, qualche pomodorino confit tagliato a metà, la polvere di capperi e un giro d’olio extravergine d’oliva. Servire.