STEP 1

Eccoci di nuovo qui amici per questa calamarata goduriosa. Dunque per prima cosa padellone comodo, filo d’olio extravergine di oliva e becco d’aglio.

STEP 2

Rosoliamo l’aglio e caliamoci i datterini gialli che precedentemente abbiamo spaccato in 4. Intanto che cuociono, prepariamoci un pesto di basilico easy.

STEP 3

Quindi in un recipiente da piner mettiamo basilico, parmigiano grattugiato, pinoli tostati, olio extravergine e sale. Azioniamo il piner fino ad ottenere la consistenza che desiderate.

STEP 4

Intanto caliamo la calamarata che ha una cottura abbastanza lunga e completiamoci il sughetto. Quindi in padella aggiungiamo la ricotta, il pesto che abbiamo appena fatto e un mestolino d’acqua di cottura e lasciamo andare a fuoco lento. Regoliamo il sale.

STEP 5

A questo punto trasferiamo la nostra calamarata in padella e risottiamo fino al completamento della cottura. Adesso aggiungiamo provola e parmigiano grattugiato e mantechiamo ben benino. Come sempre nei miei piatti un paio di minuti fuori dal fuoco, ultima spadellata e serviamo questo primo goduriosissimo vi posso assicurare.