STEP 1

Fai i pomodorini confit: taglia i pomodorini datterini a metà, disponili su una teglia con carta da forno con il la parte interna rivolta verso l’alto, sale, pepe, olio, timo, una spolverizzata di zucchero e aceto a bagnare i pomodori e metti forno per 40 min a 150 gradi.

STEP 2

Fai un soffritto di olio, aglio e peperoncino, sciogli 3 alici all’interno, aggiungi 8/10 pomodorini tagliati a metà, cuoci per 5/6 minuti e poi aggiungi la coda di rospo a cubetti e cuoci per 5 minuti aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta. Levare dunque aglio e peperoncino

STEP 3

Scola la pasta molto al dente, e finiscila di cuocere nel sugo aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua di cottura, così da amalgamarla con il sugo. Spegnere il fuoco, aggiungere i pomodorini confit (a me piacciono un po’ bruciacchiati), mantecare di nuovo e servire.