STEP 1

Come prima cosa prendiamo una fetta di prosciutto crudo, la tagliamo a listarelle e la mettiamo in forno per circa 10 minuti. Una volta pronta la lasciamo raffreddare e la mettiamo da parte che ci servirà da mettere sopra al nostro risotto.

STEP 2

Prendiamo un tegame mettiamo il trito fino di scalogno sottile e la facciamo rosolare con un pizzico di burro salato, una volta rosolato mettiamo a tostare il riso e sfumiamo il tutto con un goccio di vino bianco. Una volta sfumato aggiungiamo piano piano il brodo vegetale preparato un ora prima di fare il risotto semplicemente con una carota,una costa di sedano,una cipolla e un pizzico di sale. Lasciamo cuocere per circa 15 minuti il nostro riso e aggiungiamo l’ acqua dello zafferano (preparata almeno 5 ore prima con i pistilli) e portiamo il risotto quasi a fine cottura.

STEP 3

Quando manca un minuto alla fine della cottura basterà semplicemente levarlo dal fuoco,aggiungiamo una noce di burro, un cucchiaio di parmigiano e mescoliamo il tutto con cucchiaio di legno,lasciandolo riposare qualche secondo prima di impiattare.

STEP 4

Una volta che mettiamo il riso nel piatto aggiungiamo il prosciutto crudo e i fiori di zafferano che renderanno unico questo piatto con un profumo speciale 💜