Risotto cacio, pepe e guanciale
Risotto cacio, pepe e guanciale
Tempo totale 30 minuti
DifficoltàFacile
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Ingredienti
riso carnaroli160 g
brodo vegetaleq.b.
guanciale50 g
grammipecorino stagionato ( circa)70
pepeq.b.
burro giacchiatoq.b.
vino biancoq.b.
sedanoq.b.
carotaq.b.
cipollaq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare il brodo vegetale con sedano carota e cipolla
STEP 2
Tostate il riso con burro,sfumate con il vino bianco Aggiungere brodo vegetale e portare a cottura.
STEP 3
Rosolare il guanciale e renderlo croccante. Tenere da parte
STEP 4
A cottura ultimata mantecare con burro giacchiato pecorino grattugiato.
STEP 5
Impiattare il riso decorando con il guanciale,pecorino e pepe macinato
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