STEP 1

Preparare il brodo vegetale con sedano carota e cipolla

STEP 2

Tostate il riso con burro,sfumate con il vino bianco Aggiungere brodo vegetale e portare a cottura.

STEP 3

Rosolare il guanciale e renderlo croccante. Tenere da parte

STEP 4

A cottura ultimata mantecare con burro giacchiato pecorino grattugiato.

STEP 5

Impiattare il riso decorando con il guanciale,pecorino e pepe macinato