Calamarata con pomodorini, melanzane e macinato di manzo
Calamarata con pomodorini, melanzane e macinato di manzo
Introduzione
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Ingredienti
Calamarata400 g
Pomodori300 g
Macinato manzo300 g
Saleq.b.
Aglio1 spicchio
Olio evoq.b.
Vino bianco (13 %vol)100 ml
Procedimento
STEP 1
Una vera goduria amici di Alta Cucina questo primo piatto che ho preparato per Voi. Per prima cosa in una padellina comoda aggiungiamo un filo d’olio e della cipolla tritata.
STEP 2
Appena bionda la cipolla versiamo il nostro macinato di manzo e lo lasciamo cuocere. Regoliamo il sale e poi sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e completiamo la cottura.
STEP 3
Altra padella poi. Filo d’olio e becco d’aglio. Rosolato l’aglio caliamo le nostre melanzane tagliate a cubetti. Regoliamo il sale e quando saranno quasi cotte aggiungiamo i nostri pomodorini tagliati in quattro parti.
STEP 4
Quando anche i pomodorini si saranno amalgamati bene con le melanzane, togliamo il becco d’aglio e versiamo all’interno della padella anche la nostra carne macinata che avevamo cotto a parte.
STEP 5
A questo punto caliamo la pasta, io ho usato una calamarata rigata. Quando mancheranno pochi minuti alla completa cottura, trasferiamo la calamarata in padella con le melanzane, i pomodorini e il macinato di manzo.
STEP 6
Lasciamo risottare aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura. Infine dose generosissima di basilico e spolverata di parmigiano grattugiato. Ultime spadellate ed il piatto è pronto per essere servito. Rimarrete a bocca aperta e sicuramente a stomaco pieno. #maccaró chè ccè vó!
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