STEP 1

(Togliete 2 cucchiai di fave e frullate con un po' di acqua tiepida e mettete da parte).

STEP 2

Scottate le fave in acqua bollente per 10 minuti, scolatele e togliete la pellicina che le riveste

STEP 3

Fate un soffritto con la cipolla tritata e due cucchiai di olio, quando sarà appassita, aggiungete le fave cuocete per 10 minuti salate e pepate.

STEP 4

Aggiungete la 'Nduja alle restanti fave, stemperate bene e cuocete pochi minuti e aggiustate di sale.

STEP 5

Portate a cottura al dente la pasta, scolatela e mantecatela nella casseruola con le fave e la 'Nduja, aggiungete un mestolo di acqua e la crema di fave che avevate frullato in precedenza. Amalgamate il tutto, servite con un filo d'olio e una grattugiata di parmigiano.... e via in tavola.