Calamarata con 'nduja e fave
Calamarata con 'nduja e fave
Introduzione
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Ingredienti
pasta calamarata160 g
fave fesche o surgelate500 g
'nduja30 g
cipolla rossa di tropea1
parmigiano grattugiato2 cucchiai
olio extra vergine di olivaq.b.
pepeq.b.
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Portate a cottura al dente la pasta, scolatela e mantecatela nella casseruola con le fave e la 'Nduja, aggiungete un mestolo di acqua e la crema di fave che avevate frullato in precedenza. Amalgamate il tutto, servite con un filo d'olio e una grattugiata di parmigiano.... e via in tavola.
STEP 2
Aggiungete la 'Nduja alle restanti fave, stemperate bene e cuocete pochi minuti e aggiustate di sale.
STEP 3
(Togliete 2 cucchiai di fave e frullate con un po' di acqua tiepida e mettete da parte).
STEP 4
Fate un soffritto con la cipolla tritata e due cucchiai di olio, quando sarà appassita, aggiungete le fave cuocete per 10 minuti salate e pepate.
STEP 5
Scottate le fave in acqua bollente per 10 minuti, scolatele e togliete la pellicina che le riveste
Lo chef consiglia:
Potete aumentare o diminuire la nduja a secondo se preferite più o meno il piccante
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La fantasia passa veloce tra i pensieri ma se riesci a catturarla, ti regala meraviglie! Condivido passione per la cucina con e senza glutine 🚫 sia dolce che salato.👩🍳
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