STEP 1

Per preparare la pasta con la crema di piselli, mettete a bollire l'acqua della pasta. Nel frattempo tagliare lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con un filo d'olio.

STEP 2

Aggiungere i piselli con mezzo bicchiere d'acqua e 3 pomodorini secchi interni nella pentola. Lasciarli cuocere per 5 minuti. Infine aggiungere sale, pepe e un cucchiaio di olio dei pomodorini secchi.

STEP 3

Versate la pasta nell'acqua che intanto sarà arrivata a bollore e cuocetela per il tempo indicato. Intanto versate i piselli e i pomodori secchi in un contenitore alto e frullate tutto con il mixer a immersione. Se la crema risultata troppo densa aggiungere al composto 1 o 2 cucchiai di olio dei pomodori secchi.

STEP 4

Una volta aver frullato il composto di piselli tagliate il guanciale a striscioline e farlo rosolare in una padella. Non dovrete aggiungere l'olio ma dovrà cuocere con il proprio grasso. Una volta che sarà diventato croccante trasferite il guanciale il una ciotolina. Tagliare 3 pomodorini secchi a striscioline e tenerli da parte.

STEP 5

Trasferite la crema ottenuta nella padella dove è stato cotto il guanciale, accendete il fuoco basso, unite un mestolo di acqua di cottura della pasta e poi, una volta cotta al dente, scolate la pasta direttamente nella crema di piselli.

STEP 6

Mantecate pochi istanti il tempo di amalgamare bene la pasta, poi trasferite nei piatti da portata e aromatizzate con il guanciale croccante e con i pomodorini secchi tagliati in precedenza. La vostra pasta con crema di piselli è pronta per essere servita.