STEP 1

Tritate finemente lo scalogno, l'aglio e la zucca, metteteli in una padella e fate soffriggere il tutto per 5 minuti.

STEP 2

Versate il riso, il vino bianco e fate rosolare fino ad evaporazione, poi aggiungete il brodo vegetale fino a coprire il riso.

STEP 3

A metà cottura aggiungete i piselli, il prezzemolo, aggiustate di sale, pepe e portate il riso a fine cottura aggiungendo altro brodo se necessario.

STEP 4

Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e mantecate bene.