STEP 1

Mettere in una pentola piselli, olio evo e scalogno e portare a cottura e frullare

STEP 2

Pulire i calamari e inciderli nella parte superiore, e tenere in frigo

STEP 3

Tagliare i pomodorini e metterli da parte

STEP 4

In una padella rovente mettere un filo di olio evo e fare cuocere i calamari per una ventina di secondi e salare

STEP 5

Nel piatto stendere un velo di crema di piselli, adagiare i calamari ,le olive , i pomodorini , grattata di pepe e filo d'olio evo e servire