Ricetta Calamarata aromatica di Frank_and_food

Calamarata aromatica

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ricetta di

Introduzione

CALAMARATA AL PESCE SPADA CON CREME DI ERBE AROMATICHE E CRUNCH DI GRISSINO ALLA POLVERE DI CAFFÈ

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Procedimento

STEP 1

Preparare la crema lavando le erbe e frullando tutto aggiungendo olio evo.

STEP 2

Tagliare a dadolata il pesce spada facendolo scottare pochi minuti in padella a fuoco lento con un po d'olio evo ,uno spicchio d'aglio in camicia e gambi di basilico e menta, sfumare il tutto a fiamma viva con gin o martini a seconda dei gusti, far evaporare l'alcol e spegnere il fuoco

STEP 3

Tritare finemente dei grissini con della polvere di caffè.

STEP 4

Scolare la pasta al dente e farla saltare con il pesce spada precedentemente scottato in padella aggiungendo se necessario poca di acqua di cottura.

STEP 5

Componiamo il piatto con la crema di erbe alla base, aggiungiamo la nostra calamarata cospargendo con grissini e polvere di caffè, guarnendo il tutto con foglioline di finocchietto selvatico o menta.

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