STEP 1

Oggi cucino la calamarata 🦑 al pesto di pistacchi ....😜😎

STEP 2

Ricetta per 2 persone

STEP 3

Un calamaro 🦑 tagliato a rondelle di circa 400 grammi

STEP 4

20 grammi di pistacchi di Bronte

STEP 5

8/9 foglie di basilico 🌿

STEP 6

Un nonnulla di aglio 🧄😏

STEP 7

Olio evo qb.

STEP 8

Parmigiano 30% pecorino 70% qb (circa 30 grammi )

STEP 9

Sale qb.

STEP 10

Peperoncino 🌶 (olio santo)

STEP 11

Vino bianco per sfumare

STEP 12

Uno spicchi d’aglio 🧄

STEP 13

200 grammi di pasta tipo calamarata

STEP 14

Procedimento :

STEP 15

Fare un soffritto con uno spicchio d’aglio , e subito dopo aggiungere il calamaro 🦑 a rondelle, cuocere 1 minuto e mettere 1/3 di bicchiere 🥃 di vino bianco, aggiungete il sale qb e terminate la cottura fino a fare evaporare il vino per 2/3 minuti; spegnete la fiamma 🔥.

STEP 16

A parte preparate il pesto classico con il mixer ( meglio con 8/9 foglie di basilico, 20 grammi di pistacchi, olio qb , pochissimo aglio 🧄, sale qb, e un mix dinpecorino/parmigiano (70%\30%)

STEP 17

Scolate la calamarata cotta a 3/4 nei calamari 🦑 aggiungendo un poco di acqua di cottura e infine il pesto di pistacchi , terminate la cotturamantecando dolcemente.

STEP 18

Servite aggiungendo un fillo di olio e dei pistacchi frantumati....provatela , un mix di sapori straordinario 😋😋😋😉