STEP 1

Innanzitutto spurgare vongole per due ore abbondanti con acqua e sale fino. Soffriggere aglio, aggiungere vongole e cuocere con coperchiò per 5 minuti , togliere aglio e sfumare a fiamma alta il vino bianco

STEP 2

Mettere da parte vongole, filtrare sughetto con colìno e mettere da parte Nella stessa padella aggiungere olio ed aglio, far risolare, aggiungere zucchine tagliate a cubetti ( in 4 parti ) con sale e far cuocere a fiamma media per scarsi 10 minuti

STEP 3

Calere le linguine e, 3 minuti prima del tempo di cottura indicata sulla confezione, spostarle in padella insieme alle zucchine, aggiungere sughetto delle vongole, metà delle vongole messe da parte, lo zafferano sciolto in 1/2 tazza da caffe e amido

STEP 4

Aggiungere due tazzine di acqua di cottura , peperoncino, ed amalgamare Infine, impiattare aggiungendo vongole ed il prezzemolo a cascata .