STEP 1

Sciacquate e pulite bene i calamari; asciugateli e ricavate degli anelli regolari dal tronco e sminuzzate i tentacoli.

STEP 2

In una padella capiente da contenere anche la pasta fate soffriggere lo spicchio di aglio e poi versate i calamari.

STEP 3

Sfumate con del vino bianco, aggiustate di sale e unite del prezzemolo tritato e poi coprite lasciando cuocere a fuoco medio per 20/25 minuti.

STEP 4

A metà cottura del pesce iniziate a lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata.

STEP 5

Scolatela 2 minuti prima della cottura al dente direttamente nella padella con i calamari; aggiungete un mestolo di acqua di cottura e terminate le cottura.

STEP 6

Impiattate aggiungendo una bella spolverata di granella di pistacchio e delle scorze di limone grattugiate al momento.