Cacio pepe e melagrana
Cacio pepe e melagrana
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
spaghettoni160 g
melagrane2
pecorino sardo100 g
brodo vegetaleq.b.
semi di papaveroq.b.
zucchero50 g
Procedimento
STEP 1
Tagliare le melagrana, raccogliere i chicchi, lasciandone un po' per la decorazione, passarli al passaverdura raccogliendo il succo e poi attraverso un colino.
STEP 2
Versare in un pentolino il succo della melagrana e lo zucchero e far cuocere finché si riduce per più della metà.
STEP 3
Mettere in una ciotola il formaggio grattugiato insieme ai semi di papavero.
STEP 4
Cuocere la pasta nel brodo caldo e scolarla nella padella con il succo di melagrana amalgamando bene.
STEP 5
Amalgamare il pecorino grattugiato con un po' d'acqua.
STEP 6
Impiattare versando sugli spaghetti la crema di pecorino, i semi di papavero e i chicchi di melagrana
Lo chef consiglia:
La vera cacio e pepe si prepara con il pecorino romano che io ho sostituito con il pecorino sardo e il pepe macinato sostituito con i semi di papavero
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
Presente in
Domande e recensioni