STEP 1

Dividere il tuorlo dall'albume

STEP 2

Sbattere il tuorlo con il pecorino ed il pepe nero

STEP 3

Mettere a bollire l'acqua della pasta

STEP 4

Calare gli spaghetti

STEP 5

In un'altra padella, far cucinare a fiamma bassa il guanciale senza aggiungere olio

STEP 6

Quando sarà croccante, scolare il guanciale su carta assorbente ed il grasso rilasciato nel composto formato da uova, pecorino e pepe nero

STEP 7

Quando la pasta sarà cotta, scolarla e metterla nella pentola dove abbiamo cucinato il guanciale

STEP 8

A fiamma spenta, condire con il condimento ed il guanciale

STEP 9

Impiattare e mangiare!