STEP 1

Partiamo nel cucinare gli spaghetti in abbondante acqua poco salata, Nel frattempo tagliamo il tonno rosso su un tagliere a tartare, successivamente la andremo a condire con le zest di limone un goccio di olio extravergine d'oliva un pizzico di Pepe

STEP 2

In un padellino tostiamo il pepe nero macinato, a Fiamma media per qualche minuto, successivamente fuori fuoco aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura.

STEP 3

scoliamo la pasta al dente e lasciamo mantecare in padella con il pepe tostato aggiungendo un altro mezzo mestolo di acqua di cottura, facendo mantecare bene il tutto, una volta fatto spostiamo il tutto in una bastardella d'acciaio.

STEP 4

Aiutandoci con un forchettone o con delle pinze da cucina, giriamo la pasta energicamente addizionando un altro mezzo mestolo di acqua di cottura, è sempre girando la pasta aggiungiamo il pecorino romano fino a completa creazione della famosa cremina

STEP 5

Impiattiamo gli spaghetti nei piatti desiderati, aggiungendo la tartare di tonno rosso, è un'altra grattugiata di limone. Il contrasto del limone con il pecorino sarà davvero eccezionale. Buon appetito dal vostro chef