Risotto radicchio rosso e gorgonzola

1 di 1

Fate rosolare a fiamma dolce lo scalogno tritato in una noce di burro, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle e fatelo stufare per una decina di minuti. Unite il riso e tostatelo per qualche minuto, salate e sfumate con il vino rosso. Quando il vino sarà evaporato, portate a cottura il riso aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta. A fine cottura regolate di sale e, fuori dal fuoco mantecate con una noce di burro e il parmigiano. Lasciate riposare il risotto qualche minuto. Noi lo abbiamo servito con dei pezzetti di gorgonzola 🧀