STEP 1

Fate rosolare a fiamma dolce lo scalogno tritato in una noce di burro

STEP 2

Aggiungete il radicchio tagliato a listarelle e fatelo stufare per una decina di minuti

STEP 3

Unite il riso e tostatelo per qualche minuto, salate e sfumate con il vino rosso

STEP 4

Quando il vino sarà evaporato, portate a cottura il riso aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta

STEP 5

A fine cottura regolate di sale e, fuori dal fuoco mantecate con una noce di burro e il parmigiano

STEP 6

Lasciate riposare il risotto qualche minuto

STEP 7

Noi lo abbiamo servito con dei pezzetti di gorgonzola 🧀