STEP 1

Tagliamo la melanzana a cubetti e friggiamola in abbondante olio extra vergine d'oliva.

STEP 2

Dopo mettetela in carta assorbente per togliere l’eccesso d'olio.

STEP 3

Tagliamo il pomodorino in 4 parti e teniamo da parte, nel frattempo tagliamo pure il pesce spada a cubetti.

STEP 4

In una padella mettiamo lo spicchio d’aglio, con l’olio extra vergine d’oliva facciamo soffriggere qualche secondo, e dopo aggiungiamo il pesce spada, cuocere e rosolare a fiamma bassa, per qualche minuto.

STEP 5

Sfumare con il vino bianco e quando sarà evaporato, aggiungiamo il pomodorino e un pochino d'acqua, schiacciare leggermente il pomodorino con la forchetta.

STEP 6

Regolare di sale.

STEP 7

Aggiungiamo le melanzane che abbiamo tenuto da parte ed amalmiamo il tutto.

STEP 8

Nel frattempo che abbiamo cotto la pasta, scoliamola al dente, conservando un pó di acqua di cottura, e mettiamola nel condimento. Amalgamiamo il tutto aggiungendo qualche fogliolina di menta fresca tritata. Fine🤗