Busiate al pistacchio con pesce spada e mandorle tostate in colatura di alici
Busiate al pistacchio con pesce spada e mandorle tostate in colatura di alici
Introduzione
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Ingredienti
Pesce spada2 fette
Colatura di alici di cetara1 cucchiaio
Mandorle dolci1 manciata
Erba cipollinaq.b.
Aglio1 spicchio
Vino bianco (13 %vol)½ bicchiere
Procedimento
STEP 1
Ridurre in granella grossolana le mandorle e tostarle in padella insieme ad un cucchiaio di colatura di Alici di Cetara.
STEP 2
Soffriggere in una padella con olio extravergine uno spicchio d'aglio schiacciato e i 4 filetti di alici
STEP 3
Quando l'aglio è imbiondito e le alici sciolte, aggiungere il pesce spada precedentemente tagliato a cubetti. Dopo circa 5 minuti, sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.
STEP 4
Aggiungere la pasta precedentemente cotta al condimento e far saltare per circa 1 minuto per amalgamare leggermente gli ingredienti.
STEP 5
A fuoco spento, aggiungere a piacere erba cipollina.
STEP 6
Impiattare e guarnire con le mandorle tostate e aromatizzate
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