STEP 1

Per prima cosa taglia a cubetti le zucchinette e friggetele io ho usato la friggitrice ad aria.mettetele da parte

STEP 2

Tagliate la fetta di pesce spada a cubetti, tritate finemente cipolla e aglio e preparare qualche ciuffetto di menta, tagliate i datterino a metà.

STEP 3

Trasferite la cipolla e l’aglio con un giro di olio evo nella padella e lasciate ammorbidire, unite lo spada e sfumate con un dito di vino bianco, a questo punto unite i pomodorini e lasciate cuocere circa 6 minuti:

STEP 4

Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e scolate le busiate ancora indietro di qualche minuto per ultimare la cottura dentro la padella;

STEP 5

A quel punto unire un cucchiaio di pesto di pistacchi e spadellare per creare la crema, solo alla fine unite le zucchinette. Servite in un piatto da portata e buon appetito