STEP 1

Facciamo imbiondire l’aglio con l'olio extra vergine d’oliva, dopo di ciò togliamolo, ed aggiungiamo la polpa del gamberone. Cuocere circa 10 minuti e sfumare con il vino bianco.

STEP 2

Aggiungiamo il ciliegino, un pizzico di sale, aggiungere qualche mestolo del fumetto che abbiamo preparato precedentemente (procedimento sotto⬇️). Fare insaporire il tutto.

STEP 3

Nel frattempo che avrete cotto le busiate (o qualsiasi altro formato) mettetele nel condimento, vi consiglio di scolarle molto al dente e continuare la cottura con il condimento, aggiungendo mestoli di fumetto, in questo modo si insaporirà il tutto e sarà più cremosa 🤗

STEP 4

Aggiungere i pistacchi e prezzemolo alla fine. Impiattare aggiungendo un altro pó di pistacchi e il crumble di pane aromatizzato al prezzemolo 😍.

STEP 5

Per il crumble di pane aromatizzato al prezzemolo: mettere il pane grattugiato nel mixer con il prezzemolo e Frullare. Dopo passarlo in padella con un filo d’olio per tostarlo.

STEP 6

Per la bisque (o fumetto): la bisque di gamberi 🦐è il fumetto di crostacei , da utilizzare per la preparazione di gustosi risotti, zuppe, primi di pasta ecc. Un fumetto dal gusto intenso realizzato con teste di carapaci e dei crostacei,servirà ad insaporire i vostri piatti.

STEP 7

Semplicissima da fare, io la preparo così : intanto ci occorrono le teste e gusci dei crostacei (per questa ricetta che ho fatto io), poi carota, pomodorini, cipolla, sedano, olio d’oliva, acqua calcolate circa 500 ml (per 400ml di fumetto), prezzemolo

STEP 8

Riscaldate l’olio d’oliva e dopo aggiungete la carota, cipolla, prezzemolo e il pomodorino (già tutto tagliato). Fate insaporire qualche minuto ed aggiungere le teste e gusci dei gamberoni.

STEP 9

Sfumate con il Brandy e dopo aggiungiamo l’acqua. Cuocere per circa 1 ora, e dopo filtrare il fumetto.