STEP 1

Iniziamo sgusciando i pistacchi, metterli nel mixer, aggiungiamo il basilico, parmigiano, olio extra vergine d’oliva, sale, qb e frullare il tutto. Se serve aggiungere un altro po' d’olio, ed un mestolo d'acqua di cottura.

STEP 2

Rosolare la pancetta e tenere da parte, in un altra padella mettere il pomodorino tagliato a metà, con un spicchio d'aglio e un giro d'olio, cuocere i pomodorini qualche minuto, togliere l'aglio ed aggiungere la pancetta.

STEP 3

Cuociamo la pasta, e quando sarà cotta aggiungerla alla padella, aggiungere il pesto, se risulta asciutto, aggiungere un mestolo d'acqua di cottura. Saltare per qualche secondo a fiamma bassa, fine. Servire il vostro piatto con un po' di granella di pistacchi sopra 😋.