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Introduzione
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Ingredienti
Aglio1ย spicchio
Vino bianco (13 %vol)1ย bicchiere
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
๐ฆPulizia del gamberone: Prima di tutto dobbiamo pulire i gamberoni. Sciacquateli sotto l'acqua corrente. Dopo staccate la testa e le zampette. Dopo la corazza, e con un coltello togliere l'intestino (quel filo nero per intenderci)
STEP 2
๐Gli scarti conservateli perchรฉ ci serviranno per fare la bisque.
STEP 3
โ Per la bisque : La bisque di gamberi ๐ฆottima da utilizzare per la preparazione di gustosi risotti, zuppe, primi di pasta ecc. io la preparo cosรฌ : Mettiamo in un pentolino gli scarti dei crostacei, gli occhi non li metto perchรฉ sono amari.
STEP 4
๐นScarti dei gamberoni. ๐นcarota ๐นpomodorini o concentrato di pomodoro ๐นcipolla ๐นsedano ๐นolio dโoliva ๐นacqua calcolate circa 500 ml (per 400ml di fumetto) ๐นPrezzemolo ๐นVino bianco mezzo bicchiere ๐นQualche fogliolina di menta se piace
STEP 5
Sale e pepe q.b
STEP 6
Riscaldate lโolio dโoliva e dopo aggiungete la carota, cipolla, prezzemolo e il pomodorino (giร tutto tagliato). Io ho usato anche un pรณ di concentrato di pomodoro.
STEP 7
Fate insaporire qualche minuto ed aggiungere le teste e gusci dei gamberoni. Sfumate con il vino bianco e dopo aggiungiamo lโacqua.
STEP 8
Cuocere per circa 1 ora, e dopo Frullate tutto con qualche cubetto di ghiaccio per mantenere il colore vivo. Dopo di ciรฒ setacciate tutto con un Colino e tenete da parte.
STEP 9
โ Prepariamo ora il nostro piatto: Facciamo imbiondire lโaglio tritato finemente con l'olio extra vergine dโoliva, con qualche gambo di prezzemolo che poi andremo a togliere.
STEP 10
Aggiungiamo la polpa del gamberone. Cuocere circa 10 minuti e sfumare con il vino bianco. Aggiungiamo il ciliegino, un pizzico di sale, aggiungere qualche mestolo bisque che abbiamo preparato precedentemente
STEP 11
Fare insaporire il tutto e spegnere, il gamberone non deve cuocere troppo.
STEP 12
Nel frattempo che avrete cotto le busiate (o qualsiasi altro formato) mettetele nel condimento, vi consiglio di scolarle molto al dente e continuare la cottura con il condimento, aggiungendo la bisque.
STEP 13
Questo metodo si chiama risottatura รจ renderร il vostro piatto super cremoso. Il vostro piatto รจ giร perfetto cosรฌ, se volete fare una cosa piรน particolare fate come ho fatto io.
STEP 14
Ho aggiunto i pistacchi all'impiattamento. E la mollica tostata aromatizzata al prezzemolo.
STEP 15
Facendo cosรฌ : Mettete il pane grattugiato nel mixer con il prezzemolo un goccino d'olio e frullate Dopo passatelo in padella con un filo dโolio per tostarlo. Se preparerete questa ricetta per i vostri ospiti, vi assicuro farete un figurone๐
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