Ricetta ๐˜‰๐˜ถ๐˜ด๐˜ช๐˜ข๐˜ต๐˜ฆ ๐˜ต๐˜ณ๐˜ข๐˜ฑ๐˜ข๐˜ฏ๐˜ฆ๐˜ด๐˜ช ๐˜ค๐˜ฐ๐˜ฏ ๐˜จ๐˜ข๐˜ฎ๐˜ฃ๐˜ฆ๐˜ณ๐˜ฐ๐˜ฏ๐˜ช, ๐˜ญ๐˜ข ๐˜ด๐˜ถ๐˜ข ๐˜ฃ๐˜ช๐˜ด๐˜ฒ๐˜ถ๐˜ฆ, ๐˜ฎ๐˜ถ๐˜ฅ๐˜ฅ๐˜ช๐˜ค๐˜ข ๐˜ข๐˜ต๐˜ต๐˜ถ๐˜ณ๐˜ณ๐˜ข๐˜ต๐˜ข ๐˜ข๐˜ณ๐˜ฐ๐˜ฎ๐˜ข๐˜ต๐˜ช๐˜ป๐˜ป๐˜ข๐˜ต๐˜ข ๐˜ข๐˜ญ ๐˜ฑ๐˜ณ๐˜ฆ๐˜ป๐˜ปemolo ๐˜ฆ ๐˜ฑ๐˜ช๐˜ด๐˜ต๐˜ข๐˜ค๐˜ค๐˜ฉ๐˜ช. di cristinaeffe_

๐˜‰๐˜ถ๐˜ด๐˜ช๐˜ข๐˜ต๐˜ฆ ๐˜ต๐˜ณ๐˜ข๐˜ฑ๐˜ข๐˜ฏ๐˜ฆ๐˜ด๐˜ช ๐˜ค๐˜ฐ๐˜ฏ ๐˜จ๐˜ข๐˜ฎ๐˜ฃ๐˜ฆ๐˜ณ๐˜ฐ๐˜ฏ๐˜ช, ๐˜ญ๐˜ข ๐˜ด๐˜ถ๐˜ข ๐˜ฃ๐˜ช๐˜ด๐˜ฒ๐˜ถ๐˜ฆ, ๐˜ฎ๐˜ถ๐˜ฅ๐˜ฅ๐˜ช๐˜ค๐˜ข ๐˜ข๐˜ต๐˜ต๐˜ถ๐˜ณ๐˜ณ๐˜ข๐˜ต๐˜ข ๐˜ข๐˜ณ๐˜ฐ๐˜ฎ๐˜ข๐˜ต๐˜ช๐˜ป๐˜ป๐˜ข๐˜ต๐˜ข ๐˜ข๐˜ญ ๐˜ฑ๐˜ณ๐˜ฆ๐˜ป๐˜ปemolo ๐˜ฆ ๐˜ฑ๐˜ช๐˜ด๐˜ต๐˜ข๐˜ค๐˜ค๐˜ฉ๐˜ช.

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ricetta di

Introduzione

Ho deciso di pubblicare una ricetta che avevo pubblicato tempo fa, una delle ricette che ha avuto piรน successo sul blog. Ho deciso di replicarla ovviamente migliorando l'impiattamento, tecnica e foto. Allora ero alle prime armi qui, e sto cercando di migliorarmi, facendo anche qualche modifica ๐Ÿค—

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Procedimento

STEP 1

๐ŸฆPulizia del gamberone: Prima di tutto dobbiamo pulire i gamberoni. Sciacquateli sotto l'acqua corrente. Dopo staccate la testa e le zampette. Dopo la corazza, e con un coltello togliere l'intestino (quel filo nero per intenderci)

STEP 2

๐Ÿ“Gli scarti conservateli perchรฉ ci serviranno per fare la bisque.

STEP 3

โœ…Per la bisque : La bisque di gamberi ๐Ÿฆottima da utilizzare per la preparazione di gustosi risotti, zuppe, primi di pasta ecc. io la preparo cosรฌ : Mettiamo in un pentolino gli scarti dei crostacei, gli occhi non li metto perchรฉ sono amari.

STEP 4

๐Ÿ”นScarti dei gamberoni. ๐Ÿ”นcarota ๐Ÿ”นpomodorini o concentrato di pomodoro ๐Ÿ”นcipolla ๐Ÿ”นsedano ๐Ÿ”นolio dโ€™oliva ๐Ÿ”นacqua calcolate circa 500 ml (per 400ml di fumetto) ๐Ÿ”นPrezzemolo ๐Ÿ”นVino bianco mezzo bicchiere ๐Ÿ”นQualche fogliolina di menta se piace

STEP 5

Sale e pepe q.b

STEP 6

Riscaldate lโ€™olio dโ€™oliva e dopo aggiungete la carota, cipolla, prezzemolo e il pomodorino (giร  tutto tagliato). Io ho usato anche un pรณ di concentrato di pomodoro.

STEP 7

Fate insaporire qualche minuto ed aggiungere le teste e gusci dei gamberoni. Sfumate con il vino bianco e dopo aggiungiamo lโ€™acqua.

STEP 8

Cuocere per circa 1 ora, e dopo Frullate tutto con qualche cubetto di ghiaccio per mantenere il colore vivo. Dopo di ciรฒ setacciate tutto con un Colino e tenete da parte.

STEP 9

โœ…Prepariamo ora il nostro piatto: Facciamo imbiondire lโ€™aglio tritato finemente con l'olio extra vergine dโ€™oliva, con qualche gambo di prezzemolo che poi andremo a togliere.

STEP 10

Aggiungiamo la polpa del gamberone. Cuocere circa 10 minuti e sfumare con il vino bianco. Aggiungiamo il ciliegino, un pizzico di sale, aggiungere qualche mestolo bisque che abbiamo preparato precedentemente

STEP 11

Fare insaporire il tutto e spegnere, il gamberone non deve cuocere troppo.

STEP 12

Nel frattempo che avrete cotto le busiate (o qualsiasi altro formato) mettetele nel condimento, vi consiglio di scolarle molto al dente e continuare la cottura con il condimento, aggiungendo la bisque.

STEP 13

Questo metodo si chiama risottatura รจ renderร  il vostro piatto super cremoso. Il vostro piatto รจ giร  perfetto cosรฌ, se volete fare una cosa piรน particolare fate come ho fatto io.

STEP 14

Ho aggiunto i pistacchi all'impiattamento. E la mollica tostata aromatizzata al prezzemolo.

STEP 15

Facendo cosรฌ : Mettete il pane grattugiato nel mixer con il prezzemolo un goccino d'olio e frullate Dopo passatelo in padella con un filo dโ€™olio per tostarlo. Se preparerete questa ricetta per i vostri ospiti, vi assicuro farete un figurone๐Ÿ‘Œ

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Domande e recensioni

cristinaeffe_
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๐’๐ข๐œ๐ข๐ฅ๐ข๐š๐ง๐š ๐ƒ๐จ๐œ! Non sono una chef, ma cucino e mangioโžก๏ธ#cรบtuttulรบcore โค๏ธ

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