STEP 1

Facciamo bollire in pentola dell'acqua salata e nel frattempo occupiamoci del condimento

STEP 2

In una padella far sciogliere a fiamma dolce il burro; quando è sciolto versare 3/4 delle alici e far sciogliere anche queste.

STEP 3

Quando la pasta sarà a tre minuti dal tempo di cottura finale, scolarla direttamente nella padella dove abbiamo sciolto burro e alici. Aggiungiamo un pochino di acqua di cottura; in questo modo l'amido della pasta verrà rilasciato maggiormente e ci permetterà di creare una buonissima cremina.

STEP 4

Ritiratasi l'acqua in eccesso ed ultimata la cottura della pasta, impiattiamo: formiamo un nido aiutandoci con delle pinze e decoriamo con il pepe rosa, il prezzemolo tritato fine e le rimanenti alici. Spolveriamo con il parmigiano grattugiato.