STEP 1

Tagliare il guanciale a listarelle e cuocerlo in padella a fiamma media fino a doratura.

STEP 2

Quando sarò croccante, togliere il guanciale e aggiungere i pomodori pelati, un pizzico di sale e zucchero e cuocere per 20 minuti.

STEP 3

Calare i bucatini in abbondante acqua bollente e a metà cottura scolarli direttamente nella salsa di pomodoro.

STEP 4

Terminare la cottura della pasta in padella, aiutandosi con acqua di cottura se necessario.

STEP 5

Quando la pasta sarà al dente, spegnere il fuoco, aggiungere il pecorino, del pepe nero e mantecare bene.

STEP 6

Terminare con il guanciale croccante e servire!